植物提取物是指以植物（包括组织、果实等）为原料，经过物理化学提取分离过程，定向获取和浓集植物中的某一种或多种成分，而不改变其成分结构所形成的产品。它可作为原料，广泛应用于食品饮料、药品、化妆品等下游行业。植物提取物种类众多，目前进入工业化提取的种类超过300种。其分类方法有多种，根据成分的含量可分为单体提取物、标准提取物和比率提取物三类；按成分分为甙、酸、多酚、多糖、萜类、黄酮、生物碱等；按照产品形态可分为植物油、浸膏、粉、晶状体等。按照用途，植物提取物 又可分为色素制品类、提取物制品、提取物制品类和浓缩制品类。
植物提取物行业向上承接农业种植业，向下承接大健康产业，在大健康产业链扮演重要作用。行业上游方面，我国幅员辽阔，横跨经度60多度、纬度超过40度，地质地貌多样，植物资源丰富，可用于植物提取的植物种类超过300种。下游方面，我国目前已将植物提取物应用范围从传统的药品、食品拓展至药品、功能食品、食品添加剂、化妆品、饲料添加剂、植物源兽药、植物源农药等众多领域，其中，食品饮料在植物提取物行业消费结构中占比大，超过60%。
20世纪70年代，部分厂开始采用机械设备提取植物成分，但仅作为生产的一个环节，未形成独立的行业；随着回归自然潮的兴起和我国对外贸易的兴起，上世纪90年代，我国植物提取物行业进入起步期；到21世纪，随着更先进的植物提取物技术如酶法提取、超声提取、超临界提取、膜分离技术、微波萃取等技术的应用，植物提取效率得到很大提升，我国的植物提取物行业进入黄金发展期。
我国作为重要的植物提取物供给和需求市场之一，虽然目前行业发展还存在一些问题，但市场规模总体保持了较好的增长，2007年—2015年的规模复合增长率超过15%。
受益于国外市场对植物提取产品的旺盛需求，除了2007年受金融危机影响，以及2012年受欧债危机和出口监管政策调整影响外，我国植物提取物出口保持了增长的态势，由2005年的近3亿美元提高到2015年的21.6亿美元，自2010年以来复合增速超过20%。植物提取物出口占我国产品出口的比重也随着出口快速增长而提高，由2005年的约35%提高到2015年的57%。
随着回归自然潮的兴起以及相关法律（主要是膳食补充剂健康与教育法）的颁布，机构正式接受植物提取物作为一种食品补充剂使用，植物提取物进入持续增长期，市场销售额由2006年的72亿美元增长至2016年的217亿美元，年均市场发展速度约为11%。
国内植物提取物市场的增长很大程度上得益于国外对于植物提取物需求的增长，根据医药进出口商会的统计，我国植物提取物市场目前总体上还属于出口导向性产业，出口约占市场总销售规模的65%左右。而近年来随着国外市场，对植物提取物需求的持续增长，作为主要植物提取物出口国家之一，我国将受益于大市场的增长。
我国植物提取物大部分取自特有的植物资源，拥有资源优势的湖南、陕西和四川是三大主产区。总体上，我国植物提取物发展时间不长，进入门槛相对较低，从业企业众多，竞争较为激烈。根据医药进出口商会的统计，目前国内从事贸易和生产的植物提取物企业超过2000家，其中70%以上为贸易类公司。行业内大部分企业仅提供几个或者十几个品类的初级产品，但也涌现出了一批好的企业。
植物提取物市场“蛋糕”如此大，然而如何从成千上万种提取物中选取具有潜力的产品是企业竞争的关键，由于我国植物提取物主要用于出口，因而品种的确定应顺应市场的趋势，从盛产的品种入手，继而从百余种在国外销售但未形成大市场的品种中选育。
从产品的角度，结合产品，通过综合判断市场容量、竞争者数量、未来发展潜力、原材料供给、是否属于产品等因素，对产品的投资吸引力进行判断。具体的评判指标表明，水飞蓟提取物、人参提取物、银杏提取物、葡萄籽提取物、植物提取物的投资吸引力相对较大，其次是大豆提取物、越橘提取物、缬草提取物、月见草提取物、紫锥菊提取物、虎杖提取物、苦瓜提取物等。
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